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2011. 7. 6. 20:16
어라~ 계란 노른자 색이
각양각색이네요.
각양각색이네요.
오늘은 손님들이 오시는 날~
무얼 준비할까 하다가 전요리를 준비하기로 합니다.
동태전, 호박전, 동그랑땡과 각종 꼬치구이들...
재료들은 각각이지만 계란물을 입혀야해서 계란을 왕창 준비했어요.
그런데
요리를 위해 계란을 여러게 깨다보니
신기하게도 노른자의 크기와 색이 모두 다르네요.
신기하게도 노른자의 크기와 색이 모두 다르네요.
물론 계란도 명품계란, 유기농계란 등등 등급이 다르니
크기가 다른건 알겠는데
크기가 다른건 알겠는데
"왜~ 색상이 다를까" 궁금해졌어요.
그래서 또 여기저기 찾다보니 이런 결과가 나옵니다.
달걀 노른자가 노란색을 띄는 이유는:
"암탉이 섭취한 것을 그대로 계란 노른자의 색깔에 드러내기 때문.
즉, 암탉의 모이 중에 함유된 캐로티노이드(carotinoid)가
노른자 색을 노랗게 만드는 것임.노른자위의 색소 함유량은 주로 닭의 먹이에 따라 달라지며,
녹황색 채소를 많이 먹은 닭의 알은 색이 진하다."
흠...맨날 먹기만 하던 달걀 하나에도
이렇게 많은 정보가 있다니...
재미있네요~ ^^
여기서 팁하나!
달걀의 유통기한은 얼마나 길까요?
계란은 유통기한이 1주일에서 2주일이라고 합니다만 보관환경에 따라 달라진다고해요.
평균적으로 3-5도사이의 온도에서
80%습도가 되는 곳에서 보관하면 5주까지도 괜찮다고하는데
그래도 먹는 음식이니 상온에서의 경우라면 일주일정도이니 바로바로 먹는게 좋겠죠~
그래서 저는 마트에서 구입하면 냉장보관을 하고
대량구입은 잘 안하는 편이예요.
요리 재료는 신선한게 제일 좋죠~
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